magret de canard aux endives braisées

Préparation Retirer la partie dure à la base des endives, les laver, les éponger et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir à feu vif dans une poêle anti-adhésive avec le beurre et le miel, saler et poivrer. Les faire dorer Menutout compris à 17,90€ par personne. Marbre de joue de boeuf et foie gras vinaigrette aux herbes. ou. Cassolette de pétoncles aux petits légumes, coulis de crustacés. ou. Salade périgourdine (salade, tomates, gésiers confits, magret de canard fumé, foie gras) ou. Croustillant d’escargots à la fondue d’endives sauce au bleu. 1 Commencez cette recette de tarte tatin aux endives et magret en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Ôtez les feuilles extérieures abîmées des endives. Puis, coupez-les en deux, dans la longueur. Retirez les trognons trop durs. Dans une poêle, faites fondre le beurre pour y faire dorer les endives à feu moyen. Encliquant sur « J’accepte », vous acceptez l’utilisation de cookies (y compris de tiers) à usages techniques nécessaires au bon fonctionnement de notre site web et pour vous offrir l’expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences pour vos prochaines visites, mais également à des fins statistiques, de publicité ou de personnalisation pour vous proposer des Magretà l'orange et endives braisées. Préparation 15 min. + 10 min. de repos. Cuisson : 40 min.. Pour 0 personnes. Ingrédients - 2 magrets de canard - 6 endives - 50 cl de jus d’oranges nonton love ft marriage and divorce season 3. Un magret de canard pour égayer vos repas. Le magret de canard est un met fin et raffiné qui apportera un air de Sud-Ouest à vos repas. Pour une viande fruitée et délicatement épicée, mijotez un magret de canard avec des airelles, de la canelle et de la badiane qui fera palpiter vos papilles. Pour renforcer le contrastre sucré-salé, n'hésitez pas à lui adjoindre de l'orange ou du citron vert. Agrémentez le magret de canard de manière plus traditionnelle en le servant avec un gratin dauphinois assaisonné de noix de muscade et d'un bouquet toutes les recettes Bridélice FacebookTwitterYoutubeInstagramSimplifiez-vous le vin ! Posté le 19 décembre 2018 Endives, groseilles, miel et orange se rencontrent dans cette recette pour sublimer votre Magret de canard ! Une recette de 750g Envie d'une recette rustique ? Découvrez la recette de terrine de campagne au magret de canard de Logan Henon, chef du restaurant La Ferme au Vert, à Wierre-Effroy. Ingrédients Réalisation 1Commencez votre recette de terrine de campagne au magret de canard l'avant-veille, en ôtant la peau du magret, dénervez et déveinez-le. Taillez-le en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur pour faciliter le passage au hachoir. Mettez-le à mariner dans le porto et placez 24 h au frais. 2La veille. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir un beau brun noisette. Disposez les foies de volaille sur une seule épaisseur, et faites-les revenir sans remuer. Lorsqu’ils se colorent, tournez-les une seule fois. Versez le cognac sur les foies de volaille et faites flamber. Réservez-les. 3Découpez la gorge de porc en tranches de 2-3 cm d’épaisseur. Équeutez et hachez finement le persil. Ciselez finement l’échalote. Préchauffez votre four à 180 °C th. 6. Passez au hachoir la gorge, le magret et le foie de volaille pour obtenir une farce. Ajoutez le persil, l’échalote, le mélange quatre-épices et le sel. Mélangez le tout, jusqu’à obtenir une farce homogène. Disposez le mélange dans une terrines. 4Pour la cuisson au bain-marie, disposez la terrine sur une plaque de cuisson creuse. Ajoutez de l’eau sur la plaque. Entourez le tout de papier d'aluminium pour empêcher l’air de rentrer, et glissez au four pour 2 h 30. 5Laissez refroidir, et placez au frais pendant 12 h minimum avant de déguster. Si vous ne consommez pas immédiatement la terrine, recouvrez- la d’une petite gelée à l’ail et au persil pour la conserver plus longtemps. 40 avisChic des endives !Camille UstensilesPlaques de cuisson, Poêle, Papier aluminiumrecetteÉtape 1Rincez les endives, coupez la base, puis coupez-les en 2Faites chauffer un morceau de beurre dans une grande poêle ou une sauteuse et ajoutez les endives. Faites-les colorer pendant 5 minutes coté face sur feu moyen. Étape 3Pendant ce temps, dégraissez votre magret. Réalisez des entailles dans le sens de la longueur dans la peau du canard, jusqu’à la chair. Salez et poivrez. Étape 4Faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, déposez le magret de canard. Laissez cuire 6 minutes. Enlevez la graisse au fur et à mesure de la cuisson. Étape 5Retournez les endives. Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur environ 5cl et la moitié du miel. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert 15 6Une fois les 6 minutes achevées, retournez le magret côté chair, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen encore 10 minutes. Enlevez la graisse au fur et à mesure. Étape 7Une fois la cuisson terminée, retirez le magret de la poêle et placez-le dans du papier aluminium. Refermez et laissez reposer 5 minutes. Gardez la poêle pour faire la sauce. Étape 8Baissez ou éteignez le feu des endives et gardez-les au chaud le temps de servir. Elles doivent être légèrement caramélisées. Étape 9Dans la poêle du magret, versez un peu d'eau soit environ 2 cuill. à soupe/personne. La poêle doit être bien chaude. Grattez le fond de la poêle avec une spatule pour détachez les sucs de cuisson c'est le secret d'une bonne sauce !. Étape 10Ajoutez l'autre moitié du miel. Laissez réduire 3 minutes sur feu doux. Votre sauce est prête !Étape 11Replacez le magret dans la poêle et enrobez-le de 12Coupez le magret en fines tranches. Servez-le avec les endives braisées, arrosez de sauce, salez, poivrez, c'est prêt !Valeurs nutritionnellesValeurs estimées moyennes pour une portionCalories596 kcalMatières grasses49 gGlucides10 gProtéines28 gFibres2 gEn moyenne, une portion de la recette "Magret de canard & endives braisées" contient 596 Calories, 49 g de Matières grasses, 10 g de Glucides, 28 g de Protéines, 2 g de souhaitez nous faire part de vos retours sur cette recette ?Rédiger un avisVous pourriez aussi aimer...

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